
Los alimentos frescos y sin procesar son los más peligrosos si están caducados. Carnes, pescados, mariscos, ensaladas o quesos frescos deben consumirse dentro del plazo indicado. La fecha de caducidad es una advertencia directa sobre los riesgos microbiológicos asociados a ciertos alimentos. Los 7 alimentos caducados más peligrosos son: huevos, pollo crudo, quesos frescos y blandos, carne picada, ensaladas envasadas, frutas del bosque y pescado y marisco. La Listeria, Salmonella y Escherichia coli son algunas de las bacterias que pueden estar presentes en estos alimentos. La FDA y la OCU recomiendan respetar la fecha de caducidad y conservar los alimentos adecuadamente para evitar enfermedades potencialmente graves.