
Un estudio con ratones ha demostrado que la fuente alimentaria de proteínas puede alterar la composición y estructura del microbioma intestinal. Los investigadores encontraron que fuentes de proteínas como el arroz integral, levadura y claras de huevo tenían los mayores efectos funcionales en el microbioma. El estudio utilizó espectrometría de masas de alta resolución y metagenómica para analizar los cambios en el microbioma intestinal de los ratones. Los resultados mostraron que las fuentes de proteínas pueden influir en la forma en que los microorganismos del sistema digestivo metabolizan los aminoácidos y degradan los azúcares complejos.