La unión entre impresión 3D de alimentos y nutrición basada en el microbioma promete cambiar nuestra relación con la comida. El microbioma intestinal es una comunidad de billones de microorganismos que influyen en la digestión, el sistema inmunitario y el estado de ánimo. La impresión 3D de alimentos consiste en crear platos capa por capa usando materiales comestibles. Se están desarrollando tecnologías para incorporar probióticos o prebióticos adaptados a las carencias y fortalezas de cada microbioma. Empresas como SavorEat y Natural Machines están trabajando en este campo. La personalización de la comida según el microbioma podría tener beneficios como la optimización de la salud intestinal, la nutrición a medida y la sostenibilidad. Sin embargo, existen retos como la aceptación del consumidor, la seguridad microbiológica y la regulación. Estudios recientes publicados en ScienceDirect y Nature destacan el potencial de la personalización alimentaria digital y la impresión 3D de alimentos. La convergencia de la biotecnología, la inteligencia artificial y la impresión 3D de alimentos podría revolucionar la nutrición personalizada.