Un estudio de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, liderado por el profesor Nicholas Burd, comparó dos grupos de adultos activos (20-40 años) que siguieron dietas veganas o omnívoras durante 9 días, junto con planes de entrenamiento de fuerza. Los resultados mostraron que no hubo diferencia significativa en la velocidad de construcción muscular entre ambos grupos. El estudio utilizó biopsias musculares y bebida con deuterio para medir la síntesis de proteínas musculares (MyoPS). Los participantes recibieron comidas diseñadas para obtener aproximadamente el 70% de la proteína de fuente animal o completamente vegetal, con una atención cuidadosa a combinar legumbres, granos y suplementos para cubrir todas las aminoácidos esenciales en la dieta vegana. Los resultados coinciden con los hallazgos de un estudio previo que observó incrementos similares en masa magra, fuerza y tamaño muscular (CSA) entre dietas veganas y omnívoras con alto contenido proteico (~2 g/kg/día). La elección del origen de las proteínas puede depender de criterios éticos, sostenibilidad o preferencias personales, más que de resultados biológicos puros.