El calabacín es una verdura con bajo contenido calórico, solo 20 kcal por cada 100 gramos, y rica en proteínas y fibra. En verano es cuando se encuentra en su mejor momento y a un precio más asequible. Se puede preparar una ensalada fresca con calabacín, queso feta y nueces en solo 10 minutos. Para hacerla, se lava y trocea un calabacín pequeño, se trocean 100 gramos de queso feta en dados y se pelan 8 nueces. Luego, se mezcla todo con hojas de menta fresca y se aliña con zumo de medio limón, 75 ml de aceite, 35 ml de vinagre de módena, un ajo rallado y un pellizco de sal y pimienta. Esta ensalada es saciante, rica en fibra, grasas saludables y proteínas de calidad, y baja en hidratos. El calabacín es una verdura versátil que se puede encontrar casi todo el año, pero en verano es cuando está en temporada y es más barato.