
La gastronomía japonesa ha revolucionado el sector de la restauración en España, especialmente con el éxito del sushi. Osaka II, un restaurante de fusión china-japonesa en Valencia, revela los secretos de los platos estrella y las diferencias entre los sabores típicos de Japón y la adaptación para los paladares españoles. La gastronomía japonesa se centra en el producto en sí, no en sabores y especias, y se respetan los sabores tradicionales. El sushi japonés se centra en la calidad del pescado, mientras que en España se ha inventado variantes como el maki con nata y mango. La competencia y la incertidumbre económica son los principales problemas para los restaurantes en España.