Un estudio ha encontrado que el vinagre puede tener un efecto antidepresivo debido a su contenido de nicotinamida, una forma de la vitamina B3. El estudio involucró a 45 personas sanas con sobrepeso, que fueron divididas en dos grupos: uno que tomó dos cucharadas de vinagre diluido dos veces al día durante dos semanas, y otro que tomó una pastilla con una dosis baja de vinagre una vez al día durante el mismo período. Los resultados mostraron una reducción del 42% en las puntuaciones de los tests que evaluaban síntomas depresivos en el grupo que tomó vinagre. También se registró un aumento en la nicotinamida en el grupo experimental y una reducción en los niveles de isoleucina, un aminoácido esencial. El estudio tiene limitaciones, como la muestra pequeña y la duración corta, por lo que se necesitan más estudios para confirmar los resultados. La nicotinamida es un compuesto que cumple una función neuroprotectora y se encuentra en alimentos como carnes, leche, huevos, verduras y cereales.