La ensaladilla rusa, también conocida como ensaladilla Olivier, tiene orígenes rusos y fue popularizada por el cocinero Lucien Olivier en el siglo XIX. La receta tradicional se puede adaptar para hacerla antiinflamatoria y keto, como propone Sandra Moñino, experta en nutrición. La receta de Moñino incluye coliflor, atún, huevo, leche y aceite de oliva virgen extra, y se puede preparar en unos pocos pasos. La coliflor es un ingrediente clave, ya que es alta en fibra y baja en calorías, y contiene vitamina C y potasio. La receta es económica y accesible, con un coste de menos de 2 euros. La ensaladilla rusa es un plato versátil que se puede personalizar con los ingredientes preferidos. La Fundación Española de Nutrición destaca los beneficios de la coliflor, que incluyen su contenido en agua, vitamina C y potasio. 100 gramos de coliflor contienen 27 kcal, 2,2 g de proteínas, 3,1 g de hidratos de carbono, 2,1 g de fibra y 92,4 g de agua.