
La gastronomía malagueña es conocida por platos como espetos de sardinas, fritura malagueña y porra antequerana. El gazpachuelo es un plato emblemático de la provincia, originario del barrio marinero de El Palo, que combina un caldo de pescado con mayonesa casera, patatas y mariscos. Se puede preparar con 500 gramos de patata, kilo y medio de merluza, una hoja de laurel, un manojo de perejil fresco, tres litros de agua, ocho gambones, un huevo, un limón, 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra y 100 mililitros de aceite de girasol. La preparación requiere habilidad para integrar la mayonesa en el caldo caliente sin que se corte.