El dulce de leche es un postre que se celebra el 11 de octubre en todo el mundo. Se hace cociendo leche y azúcar a fuego lento hasta que se transforman en una crema espesa y caramelizada. El proceso puede durar más de una hora y se puede aromatizar con vainilla o limón. El dulce de leche tiene diferentes nombres en distintos países, como arequipe en Colombia, manjar en Chile y Perú, y cajeta en México. La disputa sobre su origen es entre Argentina y Uruguay, donde se sostiene que nació en 1829 en la estancia de Juan Manuel de Rosas. Sin embargo, también se cree que podría haber nacido en Europa, específicamente en Normandía, Francia, donde se elabora el confiture de lait. El dulce de leche es un símbolo latinoamericano y se consume en grandes cantidades, especialmente en Argentina, donde se consumen más de tres kilos por persona al año. Se puede hacer en casa con leche entera, azúcar, bicarbonato y vainilla, cociendo todo a fuego bajo durante una o dos horas.