Un estudio de Coffee Watch reveló que el crecimiento de áreas de cultivo de café en Brasil está impulsando la pérdida de bosques, lo que a su vez afecta el clima necesario para el cultivo del café. Entre 2001 y 2023, se perdieron 10,9 millones de hectáreas de cobertura forestal, equivalentes al tamaño de Honduras. La deforestación reduce las precipitaciones regionales entre un 5% y un 6%, especialmente durante las estaciones secas. La pérdida de bosques afecta sobre todo al Cerrado y a la Mata Atlántica, dos ecosistemas esenciales para el equilibrio hídrico de Brasil. La reducción de humedad en el suelo ha sido del 25% en regiones como Minas Gerais. El aumento de temperaturas y la irregularidad de las lluvias están provocando floraciones fallidas y granos de menor calidad. Los sistemas agroforestales, donde los cafetos crecen bajo sombra parcial, han demostrado aumentar la humedad del suelo y reducir el calor extremo. La evidencia sugiere que una cobertura arbórea del 30-40% ofrece el equilibrio ideal entre productividad y protección climática.