
Talento a prueba de emprendimiento
Rubén Mosquero abrirá EMi este verano en Madrid, tras pasar por restaurantes como Azurmendi, Noma, Minibar y Atomix. Mosquero nació en Reina (Badajoz) y creció en Alcobendas. Estudió Magisterio pero se apuntó en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. En 2010 hizo prácticas en el restaurante de Paco Roncero y en 2012 se marchó a Tokio para trabajar en Il Ristorante Luca Fantin. Después pasó por Azurmendi, Noma y Geranium en Copenhague. En Estados Unidos trabajó en Minibar y Atomix. EMi será un formato de barra de 10-12 plazas con cocina a la vista y menú degustación. El local estará en Vallehermoso-Islas Filipinas, en el barrio madrileño de Chamberí. Mosquero busca inversores 'cercanos a mí', como un amigo extremeño y algunos clientes que tenía en Estados Unidos.
...tiene un enfoque claro en la trayectoria de Rubén Mosquero y su nuevo proyecto EMi, pero podría profundizar más en los detalles gastronómicos y la propuesta de valor del restaurante.