En el corazón de Chamberí, específicamente en Cardenal Cisneros 26, se encuentra la taberna 'Hermanos vinagre', reconocida por la Guía Repsol por la calidad de su bocata de calamares. Este local, llevado por los hermanos Valentí, nació hace tres años con el objetivo de resurgir las barras madrileñas y rescatar el concepto tradicional del vermut acompañado de aperitivos clásicos, pero con un toque especial. El bocata de calamares, elaborado con calamares de tamaño medio, rebozados y fritos, se sirve en pan de brioche con mayonesa y ralladura de lima, ofreciendo una fusión entre tradición y vanguardia. Además de este plato, 'Hermanos vinagre' ofrece una variedad de tapas y platos sencillos pero llenos de sabor, como berberechos con salsa picante de chiles fermentados y lima, y es conocido por ser el centro neurálgico del vermut de los domingos.