
Un estudio reciente publicado en Cell Metabolism encontró que el aspartamo, un endulzante artificial común en alimentos procesados, puede contribuir al riesgo de enfermedad cardiovascular. Los investigadores encontraron que el aspartamo provocaba picos en insulina en ratones, lo que a su vez promueve la formación de placas grasas en las arterias. Los ratones que recibieron una dieta con aspartamo mostraron niveles de insulina consistentemente más elevados de manera continua que los de los ratones en una dieta normal. Esto sugiere que el consumo habitual de endulzantes artificiales podría inducir la aparición de resistencia a la insulina, un factor de riesgo detrás de la diabetes de tipo 2. Los ratones que recibieron aspartamo aparecieron placas ateroscleróticas en las arterias a partir de la cuarta semana y mostraron un deterioro progresivo en las siguientes evaluaciones.