Hay gente alarmada porque las frutas son cada vez más dulces. Es un fenómeno más complicado de lo que aparenta
El Zoo de Melbourne dejó de dar frutas a algunos animales debido a su alto contenido de azúcar, lo que llevó a un aumento de peso y problemas de salud. Sin embargo, según datos del FoodData Central y del Reino Unido, no hay un aumento significativo en el contenido de azúcar de las frutas en las últimas décadas. La percepción de que las frutas son más dulces se debe a la reducción de químicos ácidos y amargos que enmascaran su dulzor. Los fitomejoradores han mejorado las frutas y verduras para que tengan un sabor más dulce sin aumentar los azúcares. Los datos muestran que las fresas contienen un 4,89% de azúcares, los kiwis un 8,99% y los plátanos un 12,23%. El problema real es el aumento de la comida procesada en la dieta, que pasó del 11% al 31,7% entre 1990 y 2010, lo que conllevó un aumento en los azúcares añadidos
La fruta no es más dulce, solo tiene menos químicos ácidos y amargos
