Las cadenas de ensaladas han perdido popularidad debido a la competencia de precios de los clásicos de comida rápida como McDonald's y cadenas de restaurantes informales como Applebee's. Los inversores esperaban que siguieran creciendo rápidamente, pero las valoraciones de Cava y Sweetgreen superaron los niveles estratosféricos. Las acciones de Cava han perdido un 20% de su valor desde el miércoles, después de que la empresa anunciara que el tráfico de clientes se mantuvo prácticamente estable en el segundo trimestre y que las ventas en las mismas tiendas solo aumentaron un 2,1%. Sweetgreen registró una caída del 7,6% en las ventas en tiendas comparables. Chipotle, la cadena de inspiración mexicana, registró una caída del 4% en las ventas en tiendas comparables. McDonald's y Burger King están atrayendo a los clientes con menús de 5 dólares. Chili's ha desafiado la ralentización con un aumento del 24% en las ventas comparables. Las acciones de Brinker han duplicado su valor en el último año. Las de McDonald's han subido un 12%. Las cadenas de ensaladas tienen que contraatacar aumentando el tamaño de las porciones o cambiando los ingredientes. Cava está lanzando un nuevo tazón de shawarma de pollo. La valoración de Cava sigue siendo difícil de aceptar, con 116 veces las ganancias previstas, en comparación con las 15 y 24 veces de Brinker y McDonald's.