La horchata es una bebida tradicional en la Comunidad Valenciana, pero su producción se ve amenazada por la crisis del cultivo de la chufa. La Asociación Valenciana de Agricultores denuncia que los costes de producción han subido un 40% y la productividad ha caído un 25% en apenas una década. La superficie dedicada a la chufa se ha reducido un 15% en un año, lo que representa mil hanegadas menos. La chufa se cultiva en 16 municipios de l'Horta Nord, produciendo 5,3 millones de kilos de chufa seca al año, con un 90% de Denominación de Origen. La enfermedad conocida como 'mancha negra' y la aparición de una mala hierba invasora están poniendo en jaque la producción de chufa. La Asociación Valenciana de Agricultores solicita un plan de acción urgente y sostenido en el tiempo para contener los daños inmediatos y garantizar la viabilidad del cultivo. La crisis de la chufa no es un caso aislado, sino una señal de lo que puede suceder cuando el sector primario no cuenta con la inversión, la investigación y las políticas necesarias para protegerlo.