
El mercado de granos de café descafeinado fue de 31.580 millones de dólares en 2024 y se proyecta que alcance los 41.050 millones de dólares para 2032. Los métodos de descafeinación más comunes son el cloruro de metileno y el acetato de etilo, pero también existen métodos más naturales como el Swiss Water Process y el CO₂ supercrítico. El café de especialidad descafeinado es más caro debido a la complejidad y el tiempo requerido para el proceso de descafeinación. James Hoffman, un barista de referencia, ha visitado instalaciones que utilizan el método de Swiss Water y ha destacado la importancia de la tecnología en el proceso. El mercado del café de especialidad está creciendo a un ritmo del 10% anual en regiones como Europa y América del Norte.