
El sector del ajo en España está atravesando una crisis debido a la escasez de agua, la reducción de hectáreas de cultivo, la falta de relevo generacional y la burocracia excesiva. El presidente de la Mesa Nacional del Ajo, José Carlos Patiño, advierte que el sector está sufriendo una crisis agravada por la escasez de recursos para combatir las plagas y la falta de visibilidad en el mercado doméstico. La producción de ajo morado en Cuenca se ve especialmente afectada, con una pérdida de hectáreas y una falta de reconocimiento en el mercado. El precio del ajo seco es de 125 euros por 100 kg, y el sector espera buenos valores para el próximo año. La crisis del ajo puede tener un impacto significativo en la España vaciada, donde el cultivo del ajo es una fuente importante de empleo.