
El pastel de ángel es un postre emblemático de la repostería estadounidense que se caracteriza por su textura ligera y esponjosa, y su sabor delicado. Se elabora sin grasas añadidas ni yemas de huevo, y solo necesita 6 ingredientes básicos: azúcar, harina de repostería, sal, claras de huevo, crémor tártaro y aroma de vainilla. La primera receta documentada de un pastel blanco similar al Angel food cake aparece en el libro 'The Kentucky Housewife' de Lettice Bryan, publicado en 1839. El pastel se hornea en un molde de tubo sin engrasar a 163°C durante 40-45 minutos, y se enfría invertido para evitar que se hunda.