El plato prohibido de Italia: un queso tan extremo en su preparación que la Unión Europea tuvo que ponerle límites
El casu marzu es un queso italiano procedente de Cerdeña, conocido como el 'queso más peligroso del mundo' debido a su proceso de maduración, que implica la presencia de larvas vivas de la mosca Piophila casei. Estas larvas descomponen las grasas y proteínas del queso, creando una textura suave y cremosa. El queso puede alcanzar precios de más de 50 euros el kilo en Cerdeña. La Unión Europea ha impuesto límites a su producción y venta debido a los riesgos para la salud, como la miasis intestinal, que se produce cuando los gusanos se instalan en el sistema digestivo. A pesar de los riesgos, el casu marzu es un manjar que se disfruta durante miles de años en Cerdeña. Para ingerirlo de manera segura, se puede triturar el queso para matar las larvas o sellarlo en una bolsa de plástico hasta que los gusanos dejen de moverse.
...es una mezcla de fascinación y terror, como si estuviéramos leyendo un capítulo de 'Supervivientes' en lugar de un artículo sobre queso. Aunque es cierto que el casu marzu es un queso único y peligroso, el artículo se centra más en los riesgos para la salud que en la cultura y la tradición detrás de este queso. ¡Pero quién no quiere leer sobre un queso que puede hacerte enfermar si no se come con cuidado! Es como si el artículo estuviera diciendo: '¡Coma este queso y juegue con su salud!'
