La provincia de Girona se ha consolidado como un destino turístico y gastronómico importante en España, con 20 estrellas Michelin repartidas entre 15 restaurantes, para una población de apenas 750.000 personas. La familia Roca ha sido clave en la promoción de la cocina de la zona, con su último proyecto, Esperit Roca, en una antigua fortaleza del siglo XIX. La cocina de Girona combina técnica y memoria, con influencias de la cercanía con Francia y la absorción de influencias de íberos, romanos, árabes y judíos. El resultado es una cocina que combina sabores y paisajes. Además de la alta cocina, la provincia también ofrece opciones más cotidianas, como mercados de barrio, restaurantes familiares y asadores de carretera. 'National Geographic' ha destacado la provincia como uno de los puntos estrella de la cocina española, mencionando lugares como el Restaurant Ibèric, el Mercat del Lleó y Casa Marieta.