Los rosegones de almendras son un postre tradicional valenciano de consistencia dura que se pueden hacer en casa con harina, huevo, azúcar y almendras. La receta requiere 240 gramos de harina de trigo, 4 huevos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras, 10 gramos de levadura química, 1 cucharada de ralladura de limón y 1 cucharadita de canela molida. La preparación implica batir los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mezclar los ingredientes secos y agregarlos a la mezcla de huevos. Luego, se añaden las almendras y se forma un rulo con la masa, que se hornea a 180ºC durante 20 minutos. Después de enfriar, se corta la masa en rebanadas de un centímetro de grosor y se hornean durante 5 minutos más por cada lado. Los rosegones se pueden acompañar con chocolate caliente o horchata fría.