Hortensia Herrero, nacida en Valencia en 1950, es la esposa de Juan Roig y vicepresidenta de Mercadona, con un 27,7% del capital. Es una coleccionista de arte y fundadora de la Fundación Hortensia Herrero, que restaura patrimonio, premia talento y promueve la visibilidad artística valenciana. En 2023, abrió el Centro de Arte Hortensia Herrero, un espacio de 3.500 metros cuadrados con 17 salas, que alberga obras de artistas como Anselm Kiefer, Jaume Plensa y Olafur Eliasson. La fundación también conserva y recupera patrimonio urbano valenciano. Hortensia Herrero figura entre los 200 mayores coleccionistas del mundo, según la revista ARTnews. La inversión en el centro de arte fue de 40 millones de euros.