Josh Niland, chef australiano, ha demostrado su habilidad en la cocina marina al aprovechar un 96% de una corvina en un evento organizado por el Basque Culinary Center. Niland es conocido por su objetivo de zero waste en la cocina de pescado y ha escrito un libro sobre el tema. Otros chefs, como Ángel León y Aitor Arregui, también han compartido sus experiencias y tendencias en la gastronomía del mar. León planea cambiar su restaurante Aponiente en 2026 para ofrecer una experiencia más tangible y sostenible, mientras que Arregui sigue trabajando en su restaurante Elkano, conocido por su parrilla y relación directa con los marineros. La acuicultura y la pesca sostenible también fueron temas de discusión, con empresas como Aquanaria y Portomuiños trabajando en la producción de algas y otros productos marinos. El evento también contó con la participación de Gastón Acurio y Pía León, quienes compartieron sus perspectivas sobre la importancia de la gastronomía del mar y la necesidad de innovar y encontrar nuevos valores en los subproductos.