La fiesta gastronómica más antigua de España se celebra en Oviedo el 19 de octubre y se conoce como el Desarme. Esta celebración tiene un origen decimonónico y se remonta a las guerras carlistas de 1836. El menú tradicional incluye garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche. La historia detrás de esta fiesta es fascinante y se basa en la lucha entre los partidarios del absolutismo y los defensores de la reina Isabel II. El periodista Adolfo Casaprima ha investigado y descubierto que la verdadera historia del Desarme no es la que se creía. En 1876, después de la paz, la ciudad de Oviedo celebró la reconciliación con un menú que se conoce como el Menú de la Paz. Desde 2025, el Desarme ha sido nombrado Fiesta de Interés Turístico Nacional, lo que lo hace aún más atractivo para los visitantes. La celebración incluye recreaciones históricas, concursos, conferencias y música, y se extiende durante varios días en torno al 19 de octubre.