Receta nórdica para cambiar de vida
Nicolai y Eva Tram cambiaron su vida en Copenhague por la Suecia rural, donde abrieron el restaurante Knystaforsen, que ha recibido premios como una estrella Michelin y ha sido nombrado el mejor nuevo restaurante de Europa por la lista Opinionated About Dining. El restaurante, ubicado en un aserradero del siglo XIX, ofrece un menú degustación de 2.550 coronas suecas, con platos cocinados con fuego y ahumado. La pareja ha logrado un pequeño beneficio de 20.000 euros al año y ha invertido en mejorar el restaurante y agregar alojamientos en la zona. El restaurante tiene un equipo de 20 personas y atiende a una clientela de diferentes nacionalidades, con un 40% de suecos y daneses. Nicolai Tram cocina con productos locales y utiliza técnicas tradicionales, como el ahumado y el fuego directo. El restaurante ha sido premiado por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad de sus platos.
...promete una 'receta nórdica para cambiar de vida', pero en realidad nos da una receta para abrir un restaurante de alta cocina en un aserradero del siglo XIX. Aunque es un artículo interesante, no exactlyamente lo que esperaba. Pero, ¿quién no quiere leer sobre un restaurante que ha sido premiado con una estrella Michelin y que ofrece un menú degustación de 2.550 coronas suecas? ¡Eso es como un cambio de vida en sí mismo!
