Jaén, conocida por sus olivos, ve cómo el pistacho gana terreno como tercer cultivo más importante. La producción de pistacho ha aumentado un 62,5% en un año, pasando de 800 toneladas en 2023 a 1.300 toneladas en 2024. La superficie destinada al cultivo del pistacho en España ha crecido un 3.000% en una década, superando las 83.000 hectáreas. Andalucía se posiciona como la segunda comunidad productora, con 7.329 hectáreas, especialmente en Granada y Jaén. La delegada de Agricultura, Soledad Aranda, destaca el papel clave de las ayudas institucionales, con más de 700.000 euros destinados a los productores de pistacho. Se han convocado ayudas para la modernización de industrias agroalimentarias, con un presupuesto total de 88 millones de euros. El Grupo Operativo Pistacho 4.0 ha recibido 300.000 euros para promover la innovación y la mejora de la calidad. La Diputación Provincial de Jaén también ha convocado subvenciones para impulsar la agricultura y el sector agroalimentario.