La Water Sommelier Union, fundada en 2011 en Alemania, promueve la cultura del agua mineral. El restaurante La Popote en Reino Unido, con una carta de 140 variedades de vino, ha creado una carta de agua con 5 libras por botella, llegando hasta 19 libras por The Palace of Vidago. El sumiller de agua, Doran Binder, ofrece aguas con diferentes TDS (Sólidos Totales Disueltos), desde 14 TDS en Lauretana hasta 3.300 en Vichy Celastins. La clave del agua es su sabor, determinado por los minerales. Se puede disfrutar de una mejor experiencia en casa siguiendo consejos como leer la etiqueta, acompañar el vino con agua de calidad y no poner hielo en el vaso. La propia Joanna Vallejo, sommelier de vinos y agua, recomienda tener dos aguas en casa: una para hidratarse y otra para disfrutar.