En España, los chefs y bares más creativos están reinventando las croquetas con sabores insólitos. Boqueat ofrece croquetas artesanas con sabores como jamón, hamburguesa, chipirón, espinacas con jamón, queso Idiazábal, Cabrales, pollo, chocolate, café o gin tonic. Vincci SOMA presenta combinaciones como morcilla con manzana, pistacho con jamón, mejillón con gambas, boletus con cecina o gorgonzola con nueces y pera. Pez Tortilla combina tortillas y croquetas gourmet con más de 30 cervezas artesanales. Oído Cocina Gourmet ofrece versiones como bacon con parmesano, marisco, boletus, puerro confitado, chistorra o pollo al curry. La Vaquería Montañesa y Okashi Sanda también ofrecen opciones sostenibles y japonesas. La Gastrocroquetería de Chema presenta experimentos culinarios como pisto con huevo y jamón, puerro con queso de cabra y pimientos, pincho moruno, perrito caliente, sobrasada con chocolate o queso líquido sobre confitura de tomate. El 50% de las ventas de Oído Cocina Gourmet son de croquetas de jamón ibérico.