El chef Dani García comparte su método para hacer una tortilla de patatas cremosa. Utiliza patatas agrias nuevas, huevos frescos, sal y aceite de oliva virgen extra. La clave es que las patatas absorban el huevo, para lo que se semipochan a 130-140°C y se dejan reposar con el huevo batido durante 15 minutos. Luego, se calienta una sartén con mantequilla y se cuaja la tortilla por ambos lados. El resultado es una tortilla jugosa y cremosa. Dani García es el chef del restaurante Tragabuches, donde se sirve esta tortilla. La receta no incluye cebolla y se utiliza una técnica de confitado para las patatas. El aceite de oliva virgen extra se utiliza para emulsionar los huevos y darles una textura suave.