Karlos Arguiñano, un experto en cocina, ha expresado su opinión sobre la polémica de la tortilla de patata, afirmando que la verdadera tortilla es con cebolla. En un podcast, Arguiñano dijo que hay dos tipos de tortillas, la de patatas y la de los que sabemos, que es con cebolla. También mencionó que la tortilla de patata es originaria de Navarra. Otros chefs famosos, como Dabiz Muñoz y Ferrán Adrià, también han expresado sus opiniones sobre el tema. Muñoz defiende que la tortilla de patatas no lleva cebolla, mientras que Adrià afirma que la primera tortilla fue solo de cebolla. Arguiñano añadió que la cebolla se echa a la tortilla para darle textura y dulzor. En la década de los 70, Arguiñano fue uno de los creadores de la Nueva Cocina Vasca. En cuanto a la calidad de la tortilla, Arguiñano mencionó que la mayoría de las veces es de mala calidad cuando se come fuera de casa.