Jordi Cruz, jurado de 'MasterChef', comparte su receta favorita de pão francês, un panecillo brasileño que se hornea a diario en São Paulo, con 18 millones de unidades frente a 12,5 millones de habitantes. La receta consta de una esponja inicial y una masa principal, con ingredientes como harina común, agua tibia, levadura fresca y masa madre. El cocinero explica que la fermentación es crucial para el pão francês y que se puede congelar y hornear en la freidora de aire. La receta es ideal para desayunos y meriendas, y Jordi Cruz la ha adoptado como su panecillo favorito después de descubrirla en Brasil. La receta incluye 60 gramos de harina común, 60 ml de agua tibia, 15 gramos de levadura fresca y 35 gramos de masa madre para la esponja inicial, y 600 gramos de harina común, 310-325 ml de agua muy fría, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar y 30 gramos de mantequilla para la masa principal. El pão francês tiene su propio día en Brasil, el 21 de marzo, y es un panecillo muy popular en todo Latinoamérica.