Juan Cruz Meana, un pescador argentino, compartió en TikTok un consejo para elegir el mejor pescado y marisco en el supermercado. La clave está en la letra pequeña del etiquetado, donde debe aparecer el nombre del barco donde se procesó el marisco. Si el paquete indica el nombre del barco, se puede tener la certeza de que fue pescado y congelado en el mismo momento, directamente a bordo. En cambio, si solo muestra el nombre de una empresa o planta procesadora en tierra, es probable que hayan pasado días entre la captura y la congelación, lo que afecta al sabor y la textura. El motivo es que el marisco es extremadamente perecedero y cuantas más horas pasan desde que se captura hasta que se congela, más se deterioran sus proteínas y sabor natural. Los barcos equipados con sistemas de procesado a bordo son considerados el lo más de la industria pesquera, ya que capturan, limpian y congelan en alta mar, sellando la frescura en cuestión de minutos.